柚餅子の展望を考えるシンポ 天龍村企画の事業の研究報告
2025年2月20日 05時05分 (2月20日 15時04分更新)
柚餅子の可能性について話す参加者たち＝天龍村で
天龍村が本年度企画した柚餅子（ゆべし）食文化調査・魅力発信事業の研究報告と柚餅子の展望について考えるシンポジウムが19日、同村であった。参加者は「チーズや生ハムと合わせるとうまい」「ファンが増えてきている」などと新たな消費の仕方や可能性を話し合った。
村の伝統食である柚餅子はユズの中身にみそを入れて蒸し、乾燥させて作る。全国各地にあるものは、形や味が多様で菓子に分類されたり、珍味に分類されたりしている。...
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