【動画】松平健さんがお花をあしらった涼やかなイチジクゼリーづくり　マツケンマルシェ㉕

食べられる花、エディブルフラワーをあしらった目にも涼しいイチジクのフラワーゼリーを作ります。寒天を使った、甘さ抑えめのヘルシーなスイーツです。食欲がないとき、きれいな色とりどりの花は癒やし効果もあります。レモン汁をかけると、さわやかさが増します。

【材料】
イチジク1～2個、粉寒天小さじ1（2グラム）、グラニュー糖60グラム、水500ml、エディブルフラワー適宜、レモン汁適宜

【作り方】
❶ イチジクは皮をむき、縦4等分に切り、繊維に直角に半分カットしカップに入れておく
❷ 鍋に水と粉寒天を入れ、中火にかけ混ぜながら加熱する
❸ 煮立ったら弱火にし、絶えず混ぜながら2分以上加熱する
➍ 鍋にグラニュー糖を加えよく混ぜ、火を止める
❺ イチジクの入ったカップに寒天液を半量、イチジクがかぶるくらい静かに注ぎ入れ、少し固まるまで氷水を張ったバットに入れて冷やす（3～4分くらい）
❻ 残った半量の寒天液は湯せんしておく
❼ エディブルフラワーのガクをとる
❽ イチジクの寒天液が固まってきたら、残りの液をカップに入れる
❾ エディブルフラワーを上から散らし、箸などで整える
➓ 10分ほどで固まるので、粗熱がとれたら出来上がり。
⓫ 冷蔵庫で冷やして、食べる直前にお好みでレモン汁をかける