茶巾でキュッと、秋の味 岐阜県中津川市の「川上屋本店」で栗きんとん販売開始
2025年8月26日 19時23分 (8月26日 19時42分更新)
秋の訪れを告げる岐阜県東濃地方の銘菓「栗きんとん」の製造・販売が26日、同県中津川市の和菓子店「川上屋本店」で始まり、職人たちが手作業で愛らしい栗の形に仕上げた。
茶巾絞りで次々と作られる栗きんとん＝26日、岐阜県中津川市の川上屋本店で（中森麻未撮影）
同店は温暖な九州地方の早生（わせ）栗を仕入れ、市内でいち早く製造を始めた。初日は約760キロを入荷。皮をむいて砂糖と一緒に炊き、一口大のあんを職人たちが茶巾でキュッと絞って完成させた。
今年は春先から夏に適度な降雨に恵まれ、みずみずしく大ぶりの栗が届いているという。...
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