ワインの香りとブドウの酸味　瑞浪の醸造所が新ビール、2日開幕の岐阜のイベントで発売

2026年10月2日 05時05分 (10月2日 15時43分更新)

「ギフスタイル」として発売する新商品のビールをPRする東社長（左）と醸造担当の門川さん＝瑞浪市釜戸町のクラフトビール醸造所「カマドブリュワリー」で

　瑞浪市釜戸町のクラフトビール醸造所「カマドブリュワリー」は、ワイン用ブドウから採取した天然酵母を使ったユニークな新商品「ボンジュール・ボン・ルージュ」を造った。2日からJR岐阜駅北口駅前広場で開かれるクラフトビールの祭典「岐阜オクトーバーフェスト2026」で発売する。

　酵母は、岐阜市内で栽培された赤ワイン用ブドウから県食品科学研究所の久松賢太郎主任研究員（34）が採取。岐阜大応用生物科学部の中川智行教授（食品微生物学）の協力を得て、クラフトビールでの活用に向けて試験醸造し、同社に提供した。...

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