伝統野菜の「あじめこしょう」をトッピングに提供 中津川のラーメン店・オリオン
2024年9月26日 05時05分 (9月26日 11時30分更新)
中津川市中津川のラーメン店「オリオン」は10月下旬までの期間限定で、同市福岡地区を中心に栽培されている伝統野菜のトウガラシ「あじめこしょう」をトッピングに提供している。伝統野菜の活用は経営母体のラーメンチェーン「岳」（長野県飯田市）の系列店ではもはや定番だが、岐阜では初の試み。ラーメンを通して、若い世代に地域の食文化を伝えたい考えだ。 （小佐野慧太）
あじめこしょうがたっぷりのったオリオンラーメンをPRする高橋さん＝中津川市中津川のオリオンで
あじめこしょうは福岡地区で約400年前から栽培されているとされる。成分分析では、辛み成分のカプサイシンが一般的な唐辛子の5倍で、うまみを感じさせるアミノ酸を多く含む。トッピングに提供しているのは、輪切りにした「あじめこしょうの醬油漬け」。ボリューム感のある30グラムを50円で注文できる。...
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