全国モンブラン大会、恵那川上屋が優勝 恵那栗使った「栗和（なごみ）」高評価
2024年11月28日 22時23分 (11月28日 22時23分更新)
恵那市大井町の和洋菓子製造販売「恵那川上屋」が、熊本県で開かれた「全国モンブラン大会」で優勝した。地元の恵那栗を使用し、大会用に考案した作品「栗和（なごみ）」で、関係者は「恵那栗の良さを評価されてうれしい」と喜んでいる。
全国モンブラン大会の優勝作「栗和」＝恵那市大井町の恵那川上屋で
「栗和」は、渋皮栗を入れたマドレーヌとクッキーを土台に据え、柔らかい栗あんや生クリームをのせた上で、そぼろ状にした栗のペーストをふんわりと盛り付けた。1月から構想を練り、2カ月間、味を微調整しながら...
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