「伊那のそばが食べたいのに店がない」そば難民を生まない取り組みが始動 開業と移住支援へ12月に相談会
2026年10月25日 05時10分 (10月25日 05時10分更新)
「信州そば発祥の地」とされる伊那市と、市内のそば店などでつくる伊那そば振興会が「そば店開業プロジェクト」を始め、新たな担い手の呼び込みに乗り出す。「入野谷在来」や「伊那在来」といった在来種が復活し、特徴ある多彩なそばを食べられる環境が整い、そばを観光誘客の目玉の一つに据える。しかし、観光客数にそば店数が追いつかず、「そば難民」が発生。そば店増に向けて官民が協力し、新規開業を後押しする。 （稲熊美樹）
そば店開業プロジェクトをアピールする山根さん（中）と市職員＝伊那市役所で
復刻した「暑中信州寒晒蕎麦」＝伊那市高遠町西高遠のそば店「壱刻」で
「そば難民」は観桜期に深刻化する。「天下第一の桜」として知られる高遠城址（じょうし）公園の桜が咲くと、市内には全国から観光客が押し寄せる。しかし、市内のそば店はどこも行列で売り切れが続出。「せっかく来てくれた人たちに申し訳ない。来ても食べられないとなれば、もう来てくれなくなってしまう」と山根さんは危機感をあらわにする。
2019年、振興会には21店が加盟していたが、現在は16店に。店主の高齢化や後継者不在で10店以上が閉店したという。60代や70代の店主も多く、「何もしなければ、先細りだ」と山根さんは指摘する。
プロジェクトでは、...
この記事・コンテンツの続きは会員限定です。
紙の新聞の定期購読者の方は、無料で会員登録できます。
- 中日プラスに登録すると
- 中日新聞電子版が利用できる
- 会員向け記事が読み放題
- 各種メールマガジンで最新情報をお届け
※紙の新聞とは、中日新聞朝刊・北陸中日新聞朝刊・日刊県民福井です。
関連キーワード
おすすめ情報