自家製酵母のドーナツやベーグル、津の洋菓子店「IKOBAKE」は近所のおやつ屋さん

2024年4月13日 05時10分 (6月15日 15時56分更新)

イチゴのタルトケーキを作る加藤さん＝津市渋見町のIKOBAKEで

　店のコンセプトは、近所の「おやつ屋さん」。津市渋見町の「IKOBAKE（イコベイク）」は、店主の加藤瑠衣子さん（43）の名前に由来する。食べた人が笑顔になれるように－。心温まる焼き菓子やケーキを日々提供している。

　平日にもかかわらず、店の前には開店前から揚げたてのドーナツやケーキを求め客が列をなす。常連客からは「ドーナツは他にはない味。余計なものが入っていない」と人気だ。続々と売れていく商品を補充するため、加藤さんは店を開けた後も、準備を続ける。

　中学生のころから菓子作りが趣味で、作ったものを友人らに食べてもらうのが好きだった。高校生のころ「菓子職人になりたい」と決意し専門学校へ進学。卒業後...

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